Организация питания в образовательной организации
Горячая линия
Управление социального питания информирует о работе горячих линий по вопросам организации социального питания
В Управлении по номеру телефона: 8-931-326-68-07 круглосуточно работает горячая линия социального питания. По этому же номеру доступен мессенджер Telegram.
По интересующим вопросам, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно обратиться по телефону: 576-68-13 (приемная начальника Управления).
Родители могут задать вопросы на тему питания в официальной группе Управления в социальной сети ВКонтакте: https://vk.com/uspitspb.
Вопросы, касающиеся организации питания, с понедельника по пятницу с 9.00 до 18.00, можно задать и по телефону горячей линии 8-931-326-37-41, организованной Комитетом по образованию.
Вопросы, связанные с организацией питания воспитанников вы можете задать по телефону 8 (812) 246-48-52
заместителю заведующего по АХР Васильевой Анастасии Сергеевне
Меню
Применяемые нормы обеспечения питанием детей в организованных детских коллективах
Для обеспечения разнообразного и полноценного питания детей в учреждении и дома родителей информируют об ассортименте питания ребёнка. Ежедневное меню вывешивается в уголке для родителей (в холле, раздевальных комнатах учреждения), а также размещается на официальном сайте образовательной организации с указанием наименования приёма пищи, наименования блюда, массы порции и калорийности порции.
Сервировка стола и выдача готовой пищи с пищеблока, а также приём пищи в группах осуществляются согласно режиму каждой группы и в соответствии с требованиями СанПиН.
Охват организованным питанием соответствует требуемым санитарным нормам и правилам СанПиН.
Питание детей организовано с учётом следующих принципов:
- сбалансированность,
- рациональность, строгое выполнение и соблюдение технологий приготовления блюд;
- выполнение среднесуточных натуральных норм;
- учёт мнения родителей;
- в соответствии с Ассортиментным перечнем основных групп продовольственных товаров и сырья для обеспечения социального питания в дошкольных образовательных учреждениях Санкт-Петербурга, разработанным Управлением (Комитетом) социального питания, под цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей;
- технологией приготовления пищи, а также требованиями законодательства в сфере санитарно-эпидемиологического благополучия населения, включая действующие требования и нормы, установленные нормативно-технической документацией;
- с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях. При составлении меню учитывается энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона по отдельным приёмам пищи.
Ежедневно дети получают витаминизированные хлебобулочные изделия, напитки. Для дополнительного обогащения рациона питания детей микронутриентами используется специализированная пищевая продукция промышленного выпуска, обогащённая витаминами и микроэлементами, а также витаминизированные напитки промышленного выпуска. Витаминные напитки готовятся в соответствии с прилагаемыми инструкциями непосредственно перед раздачей. В целях профилактики йододефицитных состояний у детей используется йодированная поваренная соль при приготовлении блюд и кулинарных изделий.
При составлении меню учитываются и утверждаются руководителем учреждения нормы питания на каждого ребёнка, энергетическая ценность (калорийность) суточного рациона по отдельным приёмам пищи.
Используется картотека 10-дневного меню, разработанная Комитетом социального питания в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения», утверждённого Постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18 (действует до 01.09.2032).
Выполняются нормы питания по основным продуктам, осуществляется дифференцированный подход в организации питания в зависимости от состояния здоровья детей (непереносимость отдельных продуктов детьми), с учётом физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для детей всех возрастных групп и рекомендуемых суточных наборов продуктов для организации питания детей в дошкольных образовательных организациях.
- Основное (организованное) меню (дифференцированное по сезонам и возрасту), которое размещается в виде сканкопии утвержденного документа по установленной законодательством форме
| Ясли | Детский сад |
| 1 день | 1 день |
| 2 день | 2 день |
| 3 день | 3 день |
| 4 день | 4 день |
| 5 день | 5 день |
| 6 день | 6 день |
| 7 день | 7 день |
| 8 день | 8 день |
| 9 день | 9 день |
| 10 день | 10 день |
- Информация о наличии диетического меню в образовательной организации
Для детей с аллергией на определенные продукты питания предусмотрена замена блюд.
- Ежедневное меню основного (организованного) питания для всех возрастных групп (утверждённое руководителем ежедневно, с указанием наименования приема пищи, наименования блюда, массы порции, калорийности порции) - Меню ежедневного горячего питания
В детском саду в группах с 12-ти часовым пребыванием детей организовано 4-х разовое сбалансированное питание (завтрак, второй завтрак, обед и полдник) в соответствии с 10-дневным цикличным меню.
Цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей от 1.5 до 3 лет с 12 часовым пребыванием
Цикличное двухнедельное меню рационов горячего питания для организации питания детей от 3 до 7 лет с 12 часовым пребыванием
- Меню дополнительного питания (для обучающихся общеобразовательных организаций и организации профессионального образования) с указанием наименования блюда, массы порции, калорийности порции;
Режим организации питания
График питания детей в группах
Документы
- Федеральное, региональное и муниципальное законодательство в части условий и порядка обеспечения и организации питания, в том числе льготного
Федеральное законодательство
1. Федеральный закон от 30.03.1999 № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения» (с изменениями) — базовый закон, устанавливающий требования к санитарно-эпидемиологическому благополучию, в том числе при организации питания.
2. Федеральный закон от 02.01.2000 № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» (с изменениями) — устанавливает требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, сырья и материалов, контактирующих с ними.
3. Федеральный закон от 29.12.2012 № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации» (ред. от 04.08.2026, действует с 01.09.2026) — статья 37 «Организация питания обучающихся»: организация питания возлагается на образовательные организации; обучающиеся начального общего образования в государственных и муниципальных организациях обеспечиваются бесплатным горячим питанием не менее одного раза в день; обеспечение питанием за счёт бюджетов субъектов РФ осуществляется в случаях и порядке, установленных органами власти субъектов.
Федеральные санитарные правила
4. СП 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 13.07.2001 № 18, с изменениями от 27.03.2007) — не отменён, срок действия не ограничен (действует до введения соответствующих технических регламентов).
5. СанПиН 2.3/2.4.4282-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 18, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032) — вместо отменённого СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Устанавливает требования к организации общественного питания, в том числе в образовательных организациях.
6. СП 2.4.2.4283-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям воспитания и обучения, отдыха и оздоровления детей и молодёжи» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 19, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032) — вместо отменённого СП 2.4.3648-20.
7. СП 2.1.4284-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к эксплуатации помещений, зданий, сооружений, оборудования и транспорта, а также условиям деятельности хозяйствующих субъектов, осуществляющих продажу товаров, выполнение работ или оказание услуг» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 20, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032) — вместо отменённого СП 2.1.3678-20.
8. СП 2.2.4285-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям труда» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 15, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032) — вместо отменённого СП 2.2.3670-20 (постановление от 02.12.2020 № 40).
9. СП 2.3.6.4281-26 «Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию» (утв. постановлением Главного государственного санитарного врача РФ от 02.06.2026 № 17, действует с 01.09.2026 до 01.09.2032) — вместо отменённого СП 2.3.6.3668-20.
Законодательство Санкт-Петербурга
10. Закон Санкт-Петербурга от 17.07.2013 № 461-83 «Об образовании в Санкт-Петербурге» (с изменениями на 09.06.2026) — устанавливает правовые, организационные и экономические особенности функционирования системы образования Санкт-Петербурга.
11. Закон Санкт-Петербурга от 22.11.2011 № 728-132 «Социальный кодекс Санкт-Петербурга» (ред. от 29.06.2026, с изменениями, вступающими в силу с 01.04.2027) — глава 18 «Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в образовательных учреждениях»: категории лиц, порядок и условия предоставления льготного питания. Статьёй 18 предусмотрено, что родительская плата за присмотр и уход за детьми в государственных дошкольных образовательных учреждениях не взимается с 01.09.2024 (в соответствии с Законом Санкт-Петербурга от 26.06.2024 № 447-99).
12. Закон Санкт-Петербурга от 08.10.2008 № 569-95 «О социальном питании в Санкт-Петербурге» (ред. от 26.01.2026, изменения внесены Законом СПб от 26.01.2026 № 13-2, действует с 07.02.2026) — устанавливает правовые основы организации социального питания, разграничение полномочий между ЗС СПб и Правительством СПб.
13. Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 31.12.2014 № 1313 «О родительской плате за присмотр и уход за детьми в государственных образовательных учреждениях, реализующих образовательные программы дошкольного образования, о реализации пунктов 6 и 7 статьи 18 Закона Санкт-Петербурга "Социальный кодекс Санкт-Петербурга"» — утратило силу с 20.11.2024 на основании постановления Правительства Санкт-Петербурга от 18.11.2024 № 1038. Родительская плата за присмотр и уход в государственных ДОУ не взимается с 01.09.2024.
14. Распоряжение Комитета по образованию Правительства Санкт-Петербурга от 11.03.2015 № 958-р «О реализации пункта 8 постановления Правительства Санкт-Петербурга от 31.12.2014 № 1313».
15. Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 05.03.2015 № 247 «О мерах по реализации главы 18 "Дополнительные меры социальной поддержки по обеспечению питанием в государственных образовательных учреждениях" Закона Санкт-Петербурга "Социальный кодекс Санкт-Петербурга"» (с изменениями).
16. Распоряжение Комитета по образованию Правительства Санкт-Петербурга от 03.04.2015 № 1479-р «О мерах по реализации постановления Правительства Санкт-Петербурга от 05.03.2015 № 247».
17. Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 10.06.2026 № 465 «О стоимости питания в государственных образовательных учреждениях на 2026/2027 учебный год» (действует с 01.09.2026) — устанавливает стоимость питания: для обучающихся 1–4 классов (завтрак — 123 руб. 40 коп., обед — 185 руб. 20 коп.); для остальных обучающихся (завтрак — 145 руб. 10 коп., обед — 217 руб. 60 коп., комплексный обед — 362 руб. 70 коп.); для кадетских классов — дифференцированно по 5–8 и 9–11 классам.
18. Постановление Правительства Санкт-Петербурга от 19.12.2014 № 1194 «О внесении изменения в постановление Правительства Санкт-Петербурга от 30.12.2013 № 1104» (с изменениями).
19. Цикличные двухнедельные сбалансированные меню рационов горячего питания (разрабатываются Комитетом (Управлением) социального питания Санкт-Петербурга).
Информация о действующих нормативных документах, регламентирующих организацию питания в образовательных учреждениях, размещена на сайте Управления социального питания: http://www.gov.spb.ru/gov/otrasl/socpit/normativdoc/normativnye-dokumenty/
- Локальные акты, регулирующие организацию питания в образовательной организации
Приказ об организации питания воспитанников
Положение о бракеражной комиссии
Положение о контроле организации и качества питания в ДОУ
Общая информация об условиях организации питания в образовательной организации
Материально‑техническая база и инфраструктура
- Пищеблок образовательной организации расположен на первом этаже здания и спроектирован по типовому проекту. Планировка помещений обеспечивает соблюдение принципа поточности технологических процессов: исключаются встречные потоки сырья и готовой продукции, чистой и использованной посуды, движения персонала и посетителей (в соответствии с требованиями СанПиН 2.3/2.4.4282‑26).
- Система хозяйственно‑питьевого холодного и горячего водоснабжения, канализации и отопления оборудована в соответствии с санитарно‑эпидемиологическими требованиями (СП 2.1.4284‑26, СанПиН 2.3/2.4.4282‑26). Качество питьевой воды контролируется в рамках программы производственного контроля и соответствует гигиеническим нормативам.
Оснащение пищеблока
Пищеблок укомплектован необходимым современным технологическим, холодильным и вспомогательным оборудованием, обеспечивающим полный цикл приготовления блюд в соответствии с утверждённым цикличным меню:
- пароконвектомат — для щадящей тепловой обработки, сохранения пищевой ценности продуктов и приготовления блюд без добавления жира;
- электроводонагреватели — для бесперебойного обеспечения горячей водой производственных и моечных зон;
- посудомоечные машины промышленного типа — с обеспечением температурного режима и применением разрешённых моющих и дезинфицирующих средств;
- электромясорубки — для приготовления фарша и рубленых полуфабрикатов;
- тестомесильная машина — для замеса теста при производстве хлебобулочных и мучных изделий;
- холодильные шкафы и камеры — с раздельным хранением сырья и готовой продукции, оснащённые контрольными термометрами;
- жарочные шкафы — для запекания, жарки и доведения блюд до готовности;
- мармиты для первых и вторых блюд — для поддержания требуемой температуры раздачи готовых блюд (не ниже установленных норм);
- иное вспомогательное оборудование (весы, разделочные столы, моечные ванны и пр.) — в количестве, достаточном для соблюдения технологических требований и разделения потоков сырья и готовых продуктов.
Всё оборудование находится в исправном состоянии, имеет документы, подтверждающие соответствие требованиям технических регламентов (декларации/сертификаты соответствия), и проходит регулярное техническое обслуживание.
- Информация о перечне юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, оказывающих услуги по организации питания в общеобразовательных организациях
Организация питания в учреждении осуществляется собственным штатом сотрудников
- Информация о перечне юридических лиц и индивидуальных предпринимателей, поставляющих (реализующих) пищевые продукты и продовольственное сырье в общеобразовательные организации
Поставка продуктов в учреждение осуществляется рядом поставщиков на основании заключенных договоров.
- АО "Комбинат социального питания Красносельского района"
- АО "Комбинат социального питания Красносельского района" от 28.07.2025
- Акционерное общество "Комбинат социального питания "Парголово" от 22.08.2025
- Акционерное общество "Комбинат социального питания "Парголово" от 20.12.2024
- Общество с ограниченной ответственностью "Пять звезд" от 02.09.2025
- ООО "БЗУ"Северное" от 28.08.2025
- Информация о порядке предоставления родителями (законными представителями) сведений о состоянии здоровья ребенка
- Категории обучающихся, которым питание предоставляется на льготных условиях
Все воспитанники получают питание бесплатно
- Стоимость питания для всех категорий обучающихся
Питание для всех воспитанников осуществляется на безвозмездной основе
- Информация о порядке предоставления льготного питания, по оплате основного и дополнительного питания за счет родительских средств
Питание для всех воспитанников осуществляется на безвозмездной основе
Контроль организации питания
- Копия программы производственного контроля, основанного на принципах ХАССП
Программа производственного контроля
- Информация о порядке доступа к решениям органов управления образовательной организации в части вопросов организации питания обучающихся и к результатам родительского контроля
Протоколы совета по питанию хранятся в каб.226, предоставляются ответственным по питанию Осиповой Е.Н. - по запросу
- Информация о порядке учета мнения родителей по вопросам питания, в том числе выражения мнения и пожеланий по предоставляемому питанию
Форма обратной связи для родителей обучающихся
- О порядке доступа и осуществления родительского контроля за организацией питания
- Результаты родительского контроля (акты), план мероприятий по устранению замечаний в результате родительского контроля
- О контролирующих органах в области организации и обеспечения питанием в образовательных организациях
Для обеспечения гарантий прав воспитанников на полноценное питание в условиях государственного образовательного учреждения с учетом действующих натуральных норм питания и состояния здоровья каждого ребенка, осуществления контроля за организацией и качеством питания воспитанников, координации деятельности администрации, медицинского, педагогического персонала ОУ по вопросам организации и качества питания воспитанников в учреждении создан Совет по питанию и бракеражная комиссия.
|
Состав совета по питанию |
Состав бракеражной комиссии |
|
Председатель совета по питанию: Шорникова И.А. – Заведующий Заместитель председателя: Васильева А.С. – Заместитель заведующего по АХР Члены совета по питанию: Антипина Т.В. – Заместитель заведующего по УВР Киктенко А.В.. – Повар Савельева Н.С. - Воспитатель Власкова М.С. - Представитель родительской общественности Каталицкая А.С. - Представитель родительской общественности Долгодворова Н.Д.- Представитель родительской общественности Ивановская Ю.В. - Медицинская сестра Секретарь Совета по питанию: Осипова Е.Н. – Кладовщик |
Председатель комиссии: Шорникова И.А. - Заведующий ДОУ Члены комиссии: Васильева А.С. – Заместитель заведующего по АХР Антипина Т.В. – Заместитель заведующего по УВР Осипова Е.Н. – Кладовщик Ивановская Ю.В. - Медицинская сестра |
Материалы и рекомендации по организации здорового питания
- Материалы об организованной в образовательной организации работе (лекции, семинары, деловые игры, викторины, дни здоровья) по формированию навыков и культуры здорового питания, этике приема пищи, профилактике алиментарно-зависимых заболеваний, пищевых отравлений и инфекционных заболеваний)
- Ссылка на материалы по здоровому питанию федерального, регионального уровня
https://cgon.rospotrebnadzor.ru/naseleniyu/zdorovoe-pitanie/
https://здоровое-питание.рф/school/
https://edu.demography.site/ - Оn-line обучение по санитарно-просветительским программам «Основы здорового питания» для персонала и родителей дошкольных учреждений организовано на базе Новосибирского НИИ гигиены Роспотребнадзора, пройти обучение может каждый после регистрации на сайте
Ознакомьтесь с информационными материалами по организации питания детей с хроническими заболеваниями
1. Питание детей от года до 7 лет https://www.youtube.com/watch?v=i_DemqmTVls&list=PLO2-hQiMHj9MtOgqHPZXKZ7B2n949ar8P&index=5
2. Основные принципы питания детей от 7 до 18 лет https://www.youtube.com/watch?v=5zdAENBx-C4&list=PLO2-hQiMHj9MtOgqHPZXKZ7B2n949ar8P&index=6
3. Особенности питания учащихся с хроническими заболеваниями органов системы пищеварения, https://www.youtube.com/watch?v=6dA_0jx0q8k
4. Здоровый образ жизни – формируем с детства
https://www.youtube.com/watch?v=JXm2oWu1vI0
5. Профилактика кишечных инфекций и паразитарных заболеваний https://www.youtube.com/watch?v=g-wqYPjPYOU&list=PLO2-hQiMHj9MtOgqHPZXKZ7B2n949ar8P&index=7
6. Оберегая сердце с детства…
https://www.youtube.com/watch?v=wv3yBRVsWlU&list=PLO2-hQiMHj9PwoCPYufACEC1FnOCYO-eH&index=13
Отчеты по питанию
- Фото-видео отчеты
- Результаты мониторингов, анкетирования, опросов.
